곰보버섯(20240412)

곰보버섯(20240412) |

Gom-bo-beo-seot

Morchella esculenta (L.) Pers. 1801

 

○ 분류

Ascomycota 자낭균문 > Pezizomycetes 주발버섯강 > Pezizales 주발버섯목 > Morchellaceae 곰보버섯과 > Morchella 곰보버섯속
굵은대곰보버섯 Morchella crassipes (Vent.) Pers. 1801

곰보버섯 Morchella esculenta (L.) Pers. 1801

노란말뚝버섯 Morchella costata (Vent.) Pers. 1801

 

○ 분포

북반구 온대 지역 | 주로 봄에 발생하며, 활엽수림 내, 정원, 풀밭, 과수원, 경작지, 불탄 자리 등의 땅 위에 단생 혹은 군생한다.

 

○ 개요

자실체 전체의 크기는 45~115mm로 중형이다. 갓은 26~54 x 23~35mm로 대 상부에서 1/2~2/3까지 대를 싸고 있으며, 아래쪽의 갓 끝은 대에 부착되어 있다. 모양은 원추형, 유구형 또는 원추상 난형이며, 표면은 호두 껍데기 모양의 불규칙한 홈이 있다. 홈은 깊고 현저하며 각형, 유구형, 타원상각형이다. 황토색~토황색, 황토밀색을 띠며, 홈구는 옅은 황색~옅은 황토색을 띤다. 자실층은 갓의 표면인 홈에 고루 분포되어 있다. 자낭포자는 크기가 15.6~22.8 x 10.3~13.6μm로 타원형이며, 표면은 평활하고 색소가 없으며, 양쪽 끝에 작은 기름방울들이 있다. 자낭은 크기가 312.8~367.3 x 16.3~21.2μm로 원통형이며 기부는 가늘어지고, 세포벽은 얇으며 자낭 안에 8-자낭포자를 내포하고 있고, 자낭 정단부는 멜저용액에서 비아밀로이드이다. 자실측사(paraphyses)는 사상이며 분지가 있고, 격막이 있으며 무색이고, 정단부는 다소 팽대되어 있으며 세포벽은 얇다. 

 

○ 활용

-식용 버섯으로 독특한 맛이 있다. 특히 북아메리카, 유럽에서 매우 높이 평가한다. 생식하면 위장장애를 일으키므로 충분히 익힌 뒤에 먹어야 한다. 

-약용 버섯으로 항종양, 면역 증진, 항염증, 항산화 작용이 있으며 소화불량, 가래 제거에도 도움이 된다.

 

○ 동정 포인트

1. 두부는 많은 망목상 융기와 홈으로 이루어져 있다.

2. 오래되면 황갈색으로 퇴색하나 검게 변하지는 않는다.

 

○ 참고

국립생물자원관 한반도의 생물다양성

박완희, 이지헌 <새로운 한국의 버섯> 2011. (주)교학사

김양섭, 석순자, 박영준 <한국의 버섯도감> 2017 푸른행복

 

○ 여적

2021. 04. 11.에 처음 만나봤던 곰보버섯을 오늘 2024. 04. 12.에 같은 장소에서 만났다.  봉대산 군초소 진입로, 은사시나무 거목이 가로수로 심어져 있는 시멘트 포장도로 가장자리에 또다시 발생했다.  그때는  8송이가 발생했는데 오늘 3송이만 나왔다. 작년에도 행여 나왔나 하고 유심히 살펴보았지만 확인하지 못했는데 올해는 그 자리에 나왔다. 유럽에서는 인기가 높은 요리재료라는데 맛을 보고 싶은 생각도 들지만 개체가 너무 적게 나와서 그냥 지나쳤다. 또 이어서 더 나올지 눈여겨 봐야겠다. 버섯 자루 속이 비어 있다는데 갈라서 확인해 보지 못한 것이 아쉽다.

2024. 04. 12. 경기 고양 봉대산