곰보버섯

곰보버섯 |

Gom-bo-beo-seot

Morchella esculenta (L.) Pers. 1801

 

○ 분류

Ascomycota 자낭균문 > Pezizomycetes 주발버섯강 > Pezizales 주발버섯목 > Morchellaceae 곰보버섯과 > Morchella 곰보버섯속
굵은대곰보버섯 Morchella crassipes (Vent.) Pers. 1801

곰보버섯 Morchella esculenta (L.) Pers. 1801

노란말뚝버섯 Morchella costata (Vent.) Pers. 1801

 

○ 분포

북반구 온대 지역 | 주로 봄에 발생하며, 활엽수림 내, 정원, 풀밭, 과수원, 경작지, 불탄 자리 등의 땅 위에 단생 혹은 군생한다.

 

○ 개요

자실체 전체의 크기는 45~115mm로 중형이다. 갓은 26~54 x 23~35mm로 대 상부에서 1/2~2/3까지 대를 싸고 있으며, 아래쪽의 갓 끝은 대에 부착되어 있다. 모양은 원추형, 유구형 또는 원추상 난형이며, 표면은 호두 껍데기 모양의 불규칙한 홈이 있다. 홈은 깊고 현저하며 각형, 유구형, 타원상각형이다. 황토색~토황색, 황토밀색을 띠며, 홈구는 옅은 황색~옅은 황토색을 띤다. 자실층은 갓의 표면인 홈에 고루 분포되어 있다. 자낭포자는 크기가 15.6~22.8 x 10.3~13.6μm로 타원형이며, 표면은 평활하고 색소가 없으며, 양쪽 끝에 작은 기름방울들이 있다. 자낭은 크기가 312.8~367.3 x 16.3~21.2μm로 원통형이며 기부는 가늘어지고, 세포벽은 얇으며 자낭 안에 8-자낭포자를 내포하고 있고, 자낭 정단부는 멜저용액에서 비아밀로이드이다. 자실측사(paraphyses)는 사상이며 분지가 있고, 격막이 있으며 무색이고, 정단부는 다소 팽대되어 있으며 세포벽은 얇다. 

 

○ 활용

-식용 버섯으로 독특한 맛이 있다. 특히 북아메리카, 유럽에서 매우 높이 평가한다. 생식하면 위장장애를 일으키므로 충분히 익힌 뒤에 먹어야 한다. 

-약용 버섯으로 항종양, 면역 증진, 항염증, 항산화 작용이 있으며 소화불량, 가래 제거에도 도움이 된다.

 

○ 동정 포인트

1. 두부는 많은 망목상 융기와 홈으로 이루어져 있다.

2. 오래되면 황갈색으로 퇴색하나 검게 변하지는 않는다.

 

○ 참고

국립생물자원관 한반도의 생물다양성

박완희, 이지헌 <새로운 한국의 버섯> 2011. (주)교학사

김양섭, 석순자, 박영준 <한국의 버섯도감> 2017 푸른행복

 

○ 여적

성사천에서 만난 지인으로부터 사진을 보내 왔다. 도감이 없어서 버섯 이름을 잘 모르겠으니 좀 동정을 해달란다. 아내, 딸과 함께 멀리 신안 여행 중이라서 버섯도감을 볼 수 없으니 귀가해서 알려 주마고 답했다. 2박 3일 만에 돌아와 즉시 찾아보았더니 곰보버섯이다. 주로 봄철 활엽수림 내 땅위에 나는데 유럽, 북미에서는 평가가 높은 식용 가능 버섯이라고 한다. 답을 해서 보냈더니 봉대산 도로 중간 은사시나무 아래쪽에서 봤다고 한다. 점심 식사 후 산책 겸하여 찾아 나섰다. 도로로 내려가 몇 발 안 가서 금세 찾았다.  6개가 적당한 거리두기를 하고서 모여 있다. 버섯 갓에 망목상 융기와 홈이 뚜렷하여 곰보버섯이란 이름에 걸맞게 생겼다. 같은 속에 굵은대곰보버섯이 있는데 대가 그리 굵지 않으니 그냥 곰보버섯이 틀림없어 보인다. 일찍 난 것은 다소 시들해 보이는데 새로 난 것도 있어 보인다. 내려오면서 하나를 캐서 살펴보고 다시 파고 심어 주었다.

 

 

2021. 04. 11. 경기 고양 봉대산

2019. 04. 29. 울릉도 나리분지